【連載：You are a good cook】Vol.14 -そら豆ポテトサラダ/ケールと赤大根のタブレ
post date：2016.04.13
【そら豆ポテトサラダ】
＊そら豆 10本
＊新ジャガ 4つ(小玉)
＊塩こしょう 適量
＊バター5g
＊しょうゆ 小さじ1
そら豆は皮を剥き、塩を大さじ1入れ沸騰したお湯に入れぷっくりするまで5分ほど茹でる。
ジャガイモは皮を剥き4分の1に切り電子レンジで竹串がスーッと通るくらいまで加熱する。
茹で上がったそら豆の皮を剥いたらジャガイモと合わせ、バターと塩こしょう、隠し味に醤油を小さじ1を入れ混ぜたら完成。
【ケールと赤大根のタブレ】
＊ケール2枚
＊スプラウト 1パック
＊赤大根 1個(小玉)
＊フルーツトマト 1個
＊クスクス 100g
⑴
＊白ワインビネガー 20ml
＊醤油 20ml
＊すりおろしニンニク 2分の1片
＊オリーブオイル10ml
＊レモン果汁 10ml
コンソメ出汁100mlを沸騰させ、火を止めたらクスクス100gを入れ蓋をし10分ほど蒸す。
こんな感じ。
ケールの葉は一口大にちぎり、茎は斜めに切る。
赤大根は薄く輪切りにしてから半月切りに
フルーツトマトは角切りに。
全て材料を合わせ⑴を入れ、和えれば完成です。
ケールは、アブラナ科の野菜でキャベツの原種です。栄養価が高い事で注目され最近では大きめのスーパーにも置かれるようになってきました。
ではどれくらい栄養価が高いかというと、
まず、がん抑制に効力の大きいベータカロチン（ビタミンＡ）が多く、その量は、ブロッコリーの約８倍も含まれています。そして、食物繊維はゴボウの3.5倍で血糖値を下げる効果を発揮します。カルシウムもキャベツの5倍を含み、野菜の中でも多く含まれている部類に入ります。
日々の食事にスーパーフードを取り込み栄養のバランスを摂るのも現代の食のスタイルとして定着して行くかもしれませんね^ ^
| 幸せ料理研究家 幸也飯 代表 ／ 寺井 幸也 LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。 – http://iconosquare.com/yukiyamesi |
●コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな！って意味もこめて。（寺井幸也）
Nstyle主宰。航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。その後、タレントのスタイリストとして活動。現在は“女子力”を提案するスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュース、ファッションブランドコンサルティングをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ラジオ等で発信している。
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