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【連載:You are a good cook】Vol.22-メープル大学芋/白ナスと紫キャベツ、カシューナッツのエスニックサラダ

post date:2016.08.19

【メープル大学芋】
 
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●材料
・安納芋 3本
・メープルシロップ お好みの量
・黒胡麻 適量

 
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安納芋は1センチ幅で輪切りにし、油で揚げます。
 
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揚げたら粗熱をとり、ボウルに移します。
 
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メープルシロップをたっぷりかけ、
黒胡麻を和えたら完成です。
 
【保存期間 4日】
 

 
【白ナスと紫キャベツ、カシューナッツのエスニックサラダ】
 
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●材料
・白ナス 3本 (普通のナスで代用可)
・紫キャベツ 4分の1
・人参 1本
・砕いたカシューナッツ 40g


・ナンプラー 大さじ1
・塩胡椒 適量
・摩り下ろした生姜 少々
・黒砂糖 小さじ1

 
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ナスは乱切りにして素揚げし、
 
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人参はピーラを使って薄くスライスします。
 
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紫キャベツはスライサーを使い千切りに。
 
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全てあわせたら、⑴を入れ和えたら完成です。
 
【保存期間3日】
 
 

【幸也の愛情メモ】
サツマイモやカボチャなど、固めの食材を揚げる時は
箸先からつたわる振動で分かります。
いれたばかりではサツマイモから振動はほとんどないですが、
揚がったサツマイモからはしっかりジュ〜っと振動が来ます!

 
 
大人気のスペシャルコラム『幸也飯』
今月から1回目がNstyleオリジナル。2回目があのLOFTアプリとのコラボレシピになりました!
 

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yukiyamesi

幸せ料理研究家
幸也飯 代表 / 寺井 幸也

LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。
http://iconosquare.com/yukiyamesi

コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな!って意味もこめて。(寺井幸也)

編集長

編集長【写真】

Noriko Hirose

航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。タレントのスタイリストをしながら、自ら企業広告のモデルを務めることも。現在は“女子力”を提案するライフスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュースをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ブログ等で発信している。
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編集長でありスタイルプロデューサーでもある廣瀬規子が直接体験、経験した生の情報を写真と共に提供していきます。
少しでも皆様の魅力的な自分のスタイルを作るきっかけになれば幸いです。