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【連載:You are a good cook】Vol.21-茄子とじゃこの梅肉和え/枝豆そぼろ

post date:2016.08.05

【茄子とじゃこの梅肉和え】
 
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●材料
*茄子(中) 3本
*じゃこ 60g
*梅干し(中) 5個
*白胡麻 適量
*鰹節 適量

*ごま油 大さじ2
*めんつゆ 大さじ1

 
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茄子は数カ所皮を剥き乱切りにします。
 
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ごま油大さじ 2 をひいたフライパンで茄子に軽く焼き色が着くまで炒めます。
 
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焼き色がついたらじゃこ、白胡麻をいれて茄子がくたっとなるまでしっかり炒めます。
 
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梅は種を取り潰しておく
 
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炒めた具材と梅肉、めんつゆを和えたら完成です。
仕上げに鰹節を上に盛りましょう^ ^
 
《保存期間4日間》
 
 
【枝豆そぼろ】
 
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●材料
*合挽き肉 400g
*枝豆 300g


*醤油 大さじ2
*みりん 大さじ2
*酒 小さじ1
*ブラウンシュガー 大さじ1
*山椒 適量

 
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枝豆は茹でて皮を剥いておく。
 
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挽き肉を炒め、火が入ってきたら枝豆もいれる。
 
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⑴をいれ汁気が飛ぶまで炒めたら完成です。
 
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このままだとお酒のおつまみに。
ご飯や冷奴にかけて召し上がってください^ ^
 
《保存期間 3日間》
 
 

【幸也の愛情メモ】
枝豆そぼろは、時間がない朝やお酒の〆にぴったりのTKGに少しいれても最高です。
山椒を多めに入れると最高の〆ご飯になる事間違いなしです。
後は、和風の出汁と合わせてキノコや小葱などの具材を足して
和風パスタにしても美味しいですよ^ ^

 
 
 
 
 
 
 

yukiyamesi

幸せ料理研究家
幸也飯 代表 / 寺井 幸也

LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。
http://iconosquare.com/yukiyamesi

コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな!って意味もこめて。(寺井幸也)

編集長

編集長【写真】

Noriko Hirose

航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。タレントのスタイリストをしながら、自ら企業広告のモデルを務めることも。現在は“女子力”を提案するライフスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュースをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ブログ等で発信している。
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編集長でありスタイルプロデューサーでもある廣瀬規子が直接体験、経験した生の情報を写真と共に提供していきます。
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