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【連載:Wine makes woman woman】Vol.11-ケイペリティフ / A.A.バーデンホースト 【CAPERITIF Lot.3 / A.A.Badenhorst】

post date:2016.08.26

ケイペリティフ / A.A.バーデンホースト
【CAPERITIF Lot.3 / A.A.Badenhorst】

 
 
南アフリカの幻のリキュール。
 
 
それが今回のワイン。
 
 
いや、ワインではなく、ワインをベースに、南アフリカ独自のボタニカルを浸漬してつくられた、ヴェルモットです。
 
 
Cape(ケープ)とAperitif(アペリティフ)をあわせてケイペリティフ。
 
 
19世紀当時の著名なカクテルブックにもその名は登場し、
オリジナルカクテルも多く生み出されるほどに時代のスタンダードとなりました。
 
 
しかし、南アフリカを舞台に繰り広げられた、植民地獲得のための度重なる戦争の影響で、ケイペリティフのオリジナルレシピは失われてしまいます。
 
 
だれもがその存在を忘れ、歴史から姿を消し去ってからほぼ一世紀がたった2014年。
 
 
当時の文献を知るひとりのミクソロジスト(様々な素材の組み合わせによりオリジナルカクテルを作り出す人)が、ケイペリティフの復活を持ちかけたことで、止まっていた時計がまた動きだしたのです。
 
 
試行錯誤を繰り返し、造る毎に味わいは変化し、同じ物は二度と造れない。
 
 
すべてがクラフトのオンリーワンヴェルモット。それがこの新しいケイペリティフです。
 
 
時を超えて蘇った、唯一無二の味わいを、今日はどうして飲みほそう。
 
 
よければ少し、つきあいませんか?
 
www2_R
 
 
 
 
 

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大石 寿也
渋谷桜丘のレストランCUJORL / ワインブティックBouteilleのディレクター。
毎日レストランのフロアに立ちつつ、ワインを通したコミニケーションや人の繋がりを求め、様々な企画やイベントを提案しています。
CUJORL
Bouteille

コーナー名『Wine makes woman woman
”ワインは女性を美しくする”

編集長

編集長【写真】

Noriko Hirose

航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。タレントのスタイリストをしながら、自ら企業広告のモデルを務めることも。現在は“女子力”を提案するライフスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュースをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ブログ等で発信している。
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