【連載：You are a good cook】Vol.9 自家製セミドライトマトのオイル漬け／牡蠣のオイル漬け
post date：2016.02.05
【自家製セミドライトマトのオイル漬け】
＊アメーラトマト 3個
＊にんにく 2片
＊オリーブ油 適量
＊ローズマリー 2本
＊ローリエ 2枚
＊黒胡椒 適量
＊白胡椒 適量
トマトを12等分にする。
オーブンプレートに並べ120°Cで両側30分ずつ計1時間乾燥させます
オリーブオイルにスライスしたニンニク、ローズマリー、白胡椒、黒胡椒を入れてセミドライトマトを着け込めば完成です。
《保存期間1ヶ月》
【牡蠣のオイル漬け】
＊生牡蠣 300g
＊ニンニク 2片
＊オイスターソース 35ml
＊片栗粉 適量
＊塩 大さじ3
牡蠣に塩、片栗粉を入れ優しく全体に和え、水を加える。しばらくし、水が濁ってきたら水を捨て綺麗な水で洗う。この時牡蠣を傷つつけないように気をつける。
綺麗に洗った牡蠣の水気をしっかり拭き取る。
水気をとった牡蠣にオイスターソースを絡め
フライパンで中火で両面焼き色がほんのりつくまで炒める。
オリーブ油、ローリエ、ニンニクスライスを入れたガラス容器に入れ丸一日漬ければ完成。
《保存期間1ヶ月》
今回のひと手間はなんといっても牡蠣の下処理。寒いこの時期が美味しい牡蠣の下処理は手が冷たいのを我慢して洗ったりと大変です。箸やスプーンでは牡蠣が傷つきますし、ぬめりが取れてるか分からないので、なるべく手で処理しましょう。その先には最高の幸せが待っていますよ♪
| 幸せ料理研究家 幸也飯 代表 ／ 寺井 幸也 LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。 – http://iconosquare.com/yukiyamesi |
●コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな！って意味もこめて。（寺井幸也）
Nstyle主宰。航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。その後、タレントのスタイリストとして活動。現在は“女子力”を提案するスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュース、ファッションブランドコンサルティングをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ラジオ等で発信している。
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