【連載：You are a good cook】Vol.19-素麺カボチャと人参のたらこ和え/ピクルスとブロッコリーのポテトサラダ
post date：2016.07.05
【素麺カボチャと人参のたらこ和え】
＊素麺カボチャ 1玉
＊人参 1本
＊パセリ 適量
＊たらこ 200g
素麺カボチャは端を切り落とし、輪切りにして種をくり抜く。
沸騰したお湯で15分ほど茹でる。
氷水に入れ身をほぐし、水をしっかりきる。
人参はピーラーで薄くスライスして
刻みパセリ、素麺カボチャ、ごま油大さじ1と、タラコを和えれば完成。
《保存期間4日》
【ピクルスとブロッコリーのポテトサラダ】
＊ピクルス 60g
＊ブロッコリー 1株
＊ジャガイモ 8個(小)
※写真のジャガイモは赤いジャガイモですが、普通のジャガイモで代用してください。
⑴
＊マヨネーズ 大さじ2
＊塩、胡椒 適量
ジャガイモは一口大に切りホクホクになるまで電子レンジへ
ブロッコリーは柔らかめに茹でてみじん切りに、
ピクルスも小さく角切りにしましょう。
ジャガイモを潰し、ピクルスと⑴をしっかり混ぜたら完成です。
《保存期間 4日》
毎日の食事で気をつけたいのは、
塩分や糖質の摂り過ぎや添加物、
化学調味料をなるべく使わず調理する事。
中々難しいですよね！
僕が意識してるのは、なるべく調味料を使わず
食材そのものの味や食感、
元々加工されていて味がついてる食品などを使って
味のバランスをとる事です。
今回も”たらこ”や”ピクルス”など
元々味がある程度ついてるものを使って料理する事によって、
その他の調味料の量を減らしているんです。
もちろん、たらこやピクルス、特に加工肉などは
化学調味料が入っているものが多いので、
なるべく入ってないものを探しましょう^ ^
是非みなさんも毎日の食事に役立ててみてください^ ^
| 幸せ料理研究家 幸也飯 代表 ／ 寺井 幸也 LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。 – http://iconosquare.com/yukiyamesi |
●コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな！って意味もこめて。（寺井幸也）
Nstyle主宰。航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。その後、タレントのスタイリストとして活動。現在は“女子力”を提案するスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュース、ファッションブランドコンサルティングをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ラジオ等で発信している。
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