【連載：You are a good cook】Vol.18-今が旬の茄子でとろとろ焼き茄子/カボチャとゴーヤのスパイスサラダ
post date：2016.06.17
【今が旬の茄子でとろとろ焼き茄子】
＊茄子 4本
＊昆布出汁
＊すりおろし生姜
＊胡麻
＊お醤油
茄子はヘタを切り落とし、
4箇所２ミリくらい切り込みを入れていく。
オリーブ油を塗り180℃に熱したオーブンで15分焼く。
切り込みを入れたとこから皮を剥き
昆布出汁につけて完成。
(保存期間 3日)
【カボチャとゴーヤのスパイスサラダ】
＊カボチャ 4分の1
＊ゴーヤ 2分の1
＊紫キャベツ 4分の1
⑴
＊カレー粉 大さじ1
＊マヨネーズ 大さじ2
＊塩 小さじ1
＊コショウ 小さじ1
＊麺つゆ 小さじ1
ゴーヤは薄切りにして10分ほど水につけておく。
カボチャも一口サイズに
オリーブ油大さじ2を熱してカボチャを炒める
カボチャに火が通ったらゴーヤも入れ、炒まったら
スライスした紫キャベツと⑴と合わせ和えれば完成。
茄子は漬け込む出汁をかえるとgood
今回は昆布出汁ですが、カツオ出汁、コンソメ、中華出汁 など。
その時のメインに合わせて少しかえると
毎日でも楽しく食べれますよ^ ^
旬の茄子とゴーヤで暑い毎日を乗り切りましょう♪
| 幸せ料理研究家 幸也飯 代表 ／ 寺井 幸也 LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。 – http://iconosquare.com/yukiyamesi |
●コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな！って意味もこめて。（寺井幸也）
Nstyle主宰。航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。その後、タレントのスタイリストとして活動。現在は“女子力”を提案するスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュース、ファッションブランドコンサルティングをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ラジオ等で発信している。
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